s

Dynamo Coffee Blog

  • 6 Tips til at brygge en bedre filterkaffe
  • Martin Herlak

6 Tips til at brygge en bedre filterkaffe

6 Tips til at brygge en bedre filterkaffe

1. Frisk ristet kaffe

Det er uden sammenligning den vigtigste faktor, når du skal brygge en god kop kaffe!
Du kan ikke brygge god kaffe ud af en gammel, mørkt ristet, fabrikskværnet supermarkedskaffe. Det er simpelthen umuligt!
Til gengæld kan du sagtens brygge en dårlig kop kaffe på nogle virkelige gode bønner, så derfor skal du fortsætte med at læse denne liste.

2. Brygudstyr

Brug det rigtige brygudstyr!
Hvis du kun skal brygge en enkelt kop så køb en Aeropress eller en Hario V60 og hvis du skal brygge mere end 2 kopper, så køb en Chemex.
Det er gennemtestet udstyr og det giver et godt resultat.

3. Kværning

Hvis du har mulighed for det, så sørg altid for selv at kværne din kaffe. Og husk kun at kværne den mængde, du skal bruge.
Hvor fint eller hvor groft du kværner har stor indflydelse på det endelige resultat. Hvis du kværner din kaffe for fint, så tager vandet for lang tid om at løbe igennem og kaffen vil derfor smage bittert. Hvis du derimod kværner kaffen for groft, så vandet bare løber lige igennem, så vil smagen være både tynd og sur.
Det gode råd er at starte med en mellemfin formalingsgrad og så prøve sig frem.

4. Vand

Brug frisk, koldt vand opvarmet til ca. 95º og varm så meget vand, at du har nok til at skylle papirsfiltret grundigt, så du fjerne den støvede smag af papir.
På den måde får du også varmet dit brygudstyr op.

5. Dosering

Vej altid både din kaffe og dit vand, så du kan følge en opskrift!
Et godt udgangspunkt er at bruge 60 g. kaffebønner pr. 1000 g. vand.
Forskellige kaffebønner har forskellig massefylde, så det er meget vigtigt at veje både kaffe og vand.

6. Brygning

Start altid med kun lige præcis at hælde så meget vand på at alt kaffen bliver våd.
Du skal bruge ca. dobbelt så meget vand, som der er kaffe.
Lad kaffen stå og boble op og gasse af i ca. 30 sek og hælde så resten af vandet på.
Hæld vandet på i stille og rolige cirkulære bevægelser.
Hvor hurtigt eller hvor langsomt du hælder vandet på, har også stor betydning for smagen, så prøv dig frem.


God fornøjelse!

  • Martin Herlak

Antal kommentarer (1)

  • Feb 22, 2017

    Perhaps you have had thought about grow to be specialized article author?
    No, seriously, your writing is extremely good!
    I really like the way you summarize BT. Reminds me the manner
    of publisher of this assessment Pearline.

    — Elise

Skriv en kommentar