s

Vakuumbryggere

Vakuumbrygere

Det kan godt være at glasbryggeren fra Chemex signalerer fysikforsøg, men den blegner fuldstændig sammenlignet med en vakuumbrygger - eller syphon som den også kaldes.

Det er et fascinerende syn at se en vakuumbrygger i aktion og det er heldigvis også både spændende og udfordrende at brygge på den.

Sådan virker en vakuumbrygger

De vakuumbryggere vi sælger består generelt af en brænder, et stativ, 2 glaskolber og et filter.

Vacuumbryggeren virker ved, at man kommer koldt vand i den nederste glaskolbe og varmer det op med den medfølgende spritbrænder. Efterhånden som vandet bliver varmt, dannes der overtryk i kolben og vandet stiger op igennem røret til den øverste kolbe. 

Kom kaffen i den øverste kolbe og rør rundt i vandet nogle gange for at få det blandet ordentlig med kaffen og sat lidt fart i ekstraktionen. 

Når kaffen har trukket den ønskede tid, så slukker du for brænderen og det vakuum der opstår, vil få den færdigbryggede kaffe til at løbe i den nederst glaskolbe.

Nu kan du fjerne den øverste kolbe og så servere direkte fra den nederste glaskolbe.

Den kaffe man brygger på en vakuumbrygger er kendt for at være meget afrundet og velbalanceret, og vi bruger den ofte med de mere klassiske kaffer fra Colombia eller Guatemala, såsom Finca Pena Rosas’ Claveles. De kaffer giver efter vores opfattelse en balanceret kop kaffe med en klar sødme, god fylde og lav syre.

At brygge på en vakuumbrygger giver mange muligheder for at påvirke brygprocessen. Derfor kan man også bruge masser af tid på at leje med en syphon og blive fortrolig med de mange muligheder, den har.

De mest oplagte faktorer at eksperimentere med er temperaturen på vandet i brygkammeret, kværningsgraden af din kaffe og bryggetiden.

Hvis man er på udkig efter en gennemført nørdet kaffebrygger, så er det uden tvivl en vakuumbrygger, man skal købe!

Hos Dynamo Coffee lagerføre vi altid Hario Technica Syphon, men vi kan naturligvis hjemtage alle Harios forskellige modeller, hvis du ønsker en anden.

Du er altid velkommen til at skrive til os for at høre om hvilke muligheder, der ellers er.